La soia è uno dei rari alimenti proteici che contribuisce ad abbassare il cattivo colesterolo, mentre mantiene costante il livello di quello buono. Per avere un’alimentazione equilibrata occorre consumare varietà diverse di proteine. La soia è la soluzione ideale e permette una vasta scelta tra molte formule: bevande, pietanze, dessert, latte. Inoltre, fornisce al nostro organismo energia in modo lento e progressivo, senza produrre il picco di insulina che scatena fame e voglia di zuccheri. Contiene una sostanza eccezionale per la salute: la lecitina, che mantiene in sospensione il colesterolo presente nel sangue impedendo che si depositi sulle pareti delle arterie. Fornisce acidi grassi essenziali, i polinsaturi, che proteggono il sistema cardiovascolare, come gli Omega 3, mentre scarseggia di grassi saturi e di colesterolo. E' anche una buona fonte di vitamine (E e B9) e di minerali (ferro e potassio). La soia giocherebbe un ruolo importante sui delicati meccanismi che regolano il senso di fame/sazietà. Nei grandi consumatori di soia si riscontrano bassi indici di massa corporea cioè persone magre, con prevalenza di massa muscolare piuttosto che di grasso. Infine gli isoflavoni della soia riequilibrano sia l’eccesso di estrogeni che causa la sindrome premestruale, sia la carenza di estrogeni che si verifica in menopausa, riportando gli ormoni a livelli corretti.